喝牛奶的九大误区 [复制链接]

宝乐滋提醒您喝牛奶的九大误区
　　牛奶是人们日常生活中必不可少的营养品，但很多人对其营养知识存在许多误区，使本该被吸收的营养白白流失，对身体造成伤害！如果你也是其中的一员，那就非常有必要了解一下下面的内容了！
　　一、 牛奶越浓越好
　　有人认为，牛奶越浓身体得到的营养就越多，这是不科学的。
　　过浓牛奶，是指在牛奶浓度超出正常的比例牛奶。有人嫌新鲜牛奶太淡，在中加奶粉，自认为这样会更营养。然而却没考虑到婴儿脏器娇嫩，受不起这么重的负担。会引起腹泻、便秘、食欲不振，拒食，急性出血性小肠炎的病症。
　　二、加糖越多越好
　　不加糖的牛奶不好消化，是许多人的“共识”。加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，但必须定量，一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。
　　牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被人体吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超过规定范围。
　　那么何时该加糖呢？若将糖与牛奶和在一起加热，牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃-100℃)发生反应，生成有害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅不会被人体吸收，还会危害人体健康。因此，应先把煮开的牛奶晾到温热(40℃-50℃)时，再将糖放入牛奶中溶解。
　　三、牛奶加巧克力
　　有人以为，牛奶属于高蛋白食品，巧克力是能源食品，若二者同时吃一定大有益处。然而事实并非如此。液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸发生化学反应，生成对人体有害的物质“草酸钙”。从而导致食用者出现缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折等多种病症，同时还增加了尿路结石的发病率。
　　四、牛奶服药一举两得
　　有人认为，用有营养价值高的牛奶送服药物对身体有好处，其实这是极端错误的。牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度降低。其在药物表面形成覆盖膜，使钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，这样不仅降低了药效，还会对身体造成危害。所以，在服药前后各1-2 小时内最好不要喝牛奶。
　　五、在牛奶中添加橘汁或柠檬汁以增加风味
　　在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个调味的好办法。实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。
　　六、在牛奶中添加米汤、稀饭
　　有人认为，在牛奶中添加米汤和稀饭可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会造成发育迟缓，体弱多病。所以，在给孩子补充营养时，要将两者分开食用。
　　七、牛奶必须煮沸
　　牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，牛奶中的乳糖会出现焦化现象，产生的焦糖会诱发癌症。同时，煮沸的牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低了牛奶的营养价值。
　　八、瓶装牛奶放在阳光下晒，可增加维生素D
　　有人从广告中得知：补钙还要补维生素D，而多晒太阳是摄取维生素D的好方法，于是便照方抓药地把瓶装牛奶放到太阳下晒。然而却不知牛奶会在得到一些维生素D的同时失去维生素B1、维生素B2和维生素C。因为这三大营养元素在阳光下会分解。而且，在阳光下乳糖会酵化，使牛奶变质。
　　九、以炼乳代替牛奶
　　炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的 2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人认为“凡是浓缩的都是精华”，便以炼乳代替牛奶。这样做是不对的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，蛋白质和脂肪的浓度却比新鲜牛奶下降了一倍。如果要在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶糖的含量又会偏高。