今麦郎告诉你一个你所不知道的方便面 [复制链接]

方便面 http://fb.spzs.com可以说是忙碌人群的家庭必备食物，是不可或缺的备用食品，不管是懒得做饭，还是加班ING，不管是想吃辣的还是想喝点汤的，也不管是男女老少，还是中外友人，不管是居家生活，还是在外旅行，都是饱腹的最佳选择。反正，我的生活是离不了方便面了，尤其是身边有一群在今麦郎工作的哥们儿姐们儿的，今儿我也得絮叨絮叨关于方便面的那点事儿。
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    有人说方便面没营养，缺乏蛋白质维生素什么的。农业大学沈再春教授说，除了婴儿可以只吃一种食品——母乳外，没有任何一种食品可以提供全面营养，也没有任何人只吃一种食品就可以完全满足身体生长、发育、繁殖等的营养需求。一个人最好每天吃10~30种以上的食物，才能满足人体营养和饮食多样化的需求。



这位沈教授介绍说，方便面被日本评为20世纪最伟大的发明之一。2003年全球方便面的消费量约为652.5亿份，其中大约1／3是被中国内地消费掉的，年人均21份。方便面作为一种主食方便食品，其最大特点是方便快捷、口味好、价格便宜、保存期较长。要求每包售价1~2元左右、80克~120克的中低档方便面做到“合理膳食、均衡营养”，从技术上讲是完全可以做到的，关键是价格和定位问题。



应该承认，油炸方便面也和面包及米饭等主食一样，其本身所含的营养成分是不完全的。为了弥补方便面中蛋白质和微量元素的不足，有两种解决方法：一是方便面生产企业根据国家有关规定用营养强化面粉生产方便面面块，在调味包中尽量多地添加诸如鸡蛋、肉块、肉丁、豆腐干、水产品和脱水蔬菜等佐料，但是这样势必加大生产成本。二是国内外通行的最简单的方法，就是消费者因地制宜，适当补充所需营养。除了突发事件(如自然灾害)外，可以就地取材，在泡、煮、烩、炒方便面时加入一些富含蛋白质(如鸡蛋、香肠、大豆蛋白、肉丸、鱼丸、肉块等)及新鲜蔬菜等食物，以弥补方便面中营养素的不足。

    的确，我看小S代言的今麦郎想过麻辣面又料包丰富，估计也是补充营养均衡的考虑吧。



  我还听过有说法说：方便面含油量和含盐量高，不利于健康。我请问一句，您吃的油炸食品含油量低么？“今麦郎哥”又颇有深度的说：专家介绍我国驰名品牌的油炸方便面面块的含油率为18%~20%，含盐率为1.6%~2%，与国际上基本相同。事实上，油炸方便面的含油率比油条、油炸薯条、薯片低得多。



营养和口味往往存在着矛盾，但消费者的天平往往偏重于口味。品牌好的方便面，汤料也一定香浓味鲜，不会太咸太油腻，也不会太淡，缺乏油性，而是恰到好处。



    对方便面颇有微词的人还说，方便面里有添加剂，不安全。这都不用“今麦郎哥”解释，我都知道，食品添加剂是啥，能改善食品的色、香、味、形，以及为满足防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。其中，为增强营养价值而添加的营养强化剂也属于食品添加剂范畴。

   “今麦郎哥”进一步解释说，现在，大中型方便面生产企业都拥有自己生产专用面粉的小麦种植基地和专供面粉厂，（今麦郎就有专属的供应基地。）所生产的面条中添加有天然有机物，如鸡蛋、小麦蛋白、大豆蛋白以及天然无机物，如盐、碱、磷酸盐等。油炸方便面的面块采用高温油炸，微生物已全部消灭。为了提高油脂的抗氧化性，添加微量TBHQ抗氧化剂，这是一种国际上公认安全的优质抗氧化剂。



汤料的灭菌已广泛采用钴60辐照，安全可靠，而且调料包中不加防腐剂。事实上，在一般家庭食用的酱油、醋中，常允许加入微量的焦糖色素着色剂和微量防腐剂(如山梨酸钾和苯甲酸钠)，以抑制霉菌生长繁殖。绝大多数方便面生产企业对这些液体调味品自己不生产，常是外购的。如同家庭购买的酱油和醋一样，都含有微量防腐剂，只要符合国家有关标准，就可以放心食用。

方便面学问多，吃的要安全、要健康、当然，还得舒心，满足口腹之欲。经过“今麦郎哥”的介绍，是不是认识了一个完全不一样的方便面呢？