粗粮包括玉米、小米、高粱等谷类、干豆类以及薯类食物。粗粮营养丰富且热量较低，容易让人有饱腹感。适当吃些，可促进肠胃蠕动，能排除废物、减少毒素在大肠堆积，可预防结直肠癌。粗粮含B族维生素丰富，并各有风味，但质地较粗，就应该讲究做法，以使其适口，易于消化。
但老人和孩子由于胃肠功能较弱，粗粮吃多了容易引起腹胀，造成消化不良。所以粗粮“细做”，既改善了口感，又有助于消化，还不会损失太多营养。
粗粮细做应注意以下几点：
①粗粮如果磨成面粉，可以做出许多样食品，不但花样多，而且好吃易消化。磨的粉应尽量细些；
②炸、蒸、烙食品时，面要合得稀一些。作发糕时，面要合得像浆糊般为好；
③可以利用各种甜、咸馅或糖稀、饴糖、果料及香料等制成食品；
④用混合米煮饭，或做豆饭时，绿豆、高粱不易熟，应先下锅煮，否则易软硬不匀；
⑤小米比大米易烂；
⑥用玉米面做食品时，每斤玉米面用1.5～1.9斤水，先把水烧开倒入一半面拌匀，再烧开取出，凉后与另一半面渗合一起，搅匀做食品；
⑦荞麦面如掺入榆皮面更好吃。
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