1.诱发心脑血管疾病；
食用油 2.导致肥胖、哮喘、过敏等疾病；
3.影响人的生育能力；
4.造成记忆力衰退；
5.影响婴幼儿和青少年健康成长。
他解释道：“由于反式脂肪酸是非天然人造的，故很难被人体接受并代谢，容易导致生理功能出现多重障碍。”所以，人们买加工食品时，应特别注意食品标签，出现“人造奶油、黄油”、“植脂末”、 “起酥油”等配料的要警惕。
好油采购贴士
要买好油得记住这几个关键词：色泽、气味、透明度、滋味。
色泽：品质好的豆油为深**，一般的为淡**；菜籽油为黄中带点绿或金**；花生油为淡**或浅橙色，棉籽油为淡**。
气味：用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味透明度：透明度高，水分杂质少，质量就好。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。
滋味：用筷子沾上一点放入嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。
当然，鉴别时也要“因油而异”。色拉油应是清澈透明、无色或淡**;花生油、豆油、菜油等呈半鞋明的淡**至橙**;麻油则是橙黄扛或棕色。
如果植物油透明度差、黏度变大、有气泡，极有可能是变质了，再便宜也不能买。花生油在冬天低温时会凝固成不透明状，这是正常的现象，别误怪好油了。
