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果汁饮料结冰对其质量影响有多大 [复制链接]

ctzf125
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t T
发表于 2005-01-20 14:00 |只看楼主
30%的果汁饮料结冰了对质量影响有多大？请各位专家帮助解答，谢谢
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cgf333
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t T
发表于 2005-01-21 20:12 |只看该用户

如果是果肉的，那就惨了，会加速你的沉淀分层。

如果是瓶装的，更惨了，产品报废算完，虽然解冻后仍然有真空，但是肯定有一部分产品会溢出，尤其果蔬汁一类。

如果是袋装的，由于塑料铝箔的收胀比不同，铝层可能会有细小的裂纹，缩短保质期。

如果是清汁的纸包装，保温后测试一下微生物，如果没有问题，可以继续销售，但是保质期不敢保证，不过一般不会有问题的。
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spray
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t T
发表于 2005-01-21 20:20 |只看该用户

还会造成口味异常
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riverjun
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t T
发表于 2005-01-23 10:29 |只看该用户

二楼说的很全面，不错哦，
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xunling123
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t T
发表于 2005-01-27 10:28 |只看该用户

结冰为什么会造成口感的异味？请指教
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xuyongqi
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t T
发表于 2005-01-27 13:42 |只看该用户

考虑胶体的冻融性

还必须考虑胶体的冻融性，冻结前后粘度和其他品质的变化，这些都会对饮料的品质尤其是沉淀带来很大的影响。
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