冷饮产品的理化指标
1． 冰淇淋总固形物、脂肪、蛋白质和膨胀率应符合下表的规定。
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项目 |
指肪 标 |
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清 型 |
混 合 型 |
组 合 型 |
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全乳脂 |
半乳脂 |
植脂 |
全乳脂 |
半乳脂 |
植脂 |
全乳脂 |
半乳脂 |
植脂 |
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总固形物，% ≥ |
30 |
30 |
30 |
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脂肪，% ≥ |
8 |
6 |
8 |
5 |
8 |
6 |
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蛋白质，% ≥ |
2.5 |
2.2 |
2.5 |
2.2 |
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膨胀率，% |
80~120 |
60~140 |
≤140 |
≥50 |
--------- |
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注：组合型的全乳脂、半乳脂、植脂冰淇淋的总固形物、脂肪、蛋白质测冰淇淋主体 |
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2． 雪泥的总固形物和总糖应符合下表的规定。
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项 目 |
指 标 |
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清型 |
混合型 |
组合型 |
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总固形物 % ≥ |
16 |
18 |
16（雪泥主体） |
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总糖（以蔗糖计）%≥ |
13 |
13 |
13（雪泥主体） |
3． 雪糕的总固形物、总糖和脂肪应符合下表的规定。
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项 目 |
指 标 |
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清型 |
混合型 |
组合型 |
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总固形物 % ≥ |
16 |
18 |
16（雪糕主体） |
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总糖（以蔗糖计）%≥ |
14 |
14 |
14（雪糕主体） |
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脂肪，% ≥ |
2 |
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注：组合型指标均指雪糕主体。 |
4． 冰棍的总固形物和总糖应符合下表的规定。
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项 目 |
指标 |
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清型 |
混合型 |
组合型 |
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总固形物 % ≥ |
11 |
15 |
15（冰棍主体） |
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总糖（以蔗糖计）%≥ |
9 |
9 |
10（冰棍主体） |
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注：组合型指标均指冰棍主体。 |
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