谈谈嫩肉粉，莫要太担心！ [复制链接]

今天我们三沙团的整个团队外出进行拓展活动，也就是在羽毛球馆打球。好久不活动，真是累啊！汗一个。

　　中午是老大们请客，因为团队大多数人是山东人，就近选了一个东北菜馆（心理认为山东在东北的朋友也汗一个吧，其实山东是华北的），上菜的时候就引出了这个贴子的主题了。
　　当时上来一份肉菜，我们许哥就说了，这个他也会做，加些嫩肉粉一起炒就好了。然后刘姐就开始点名提问了，说：来，专家解释一下，什么是嫩肉粉，安不安全。
　　环顾四周，没发现更适合被称做专家的人，我只好当仁不让了，咱也来充一下“砖家”，好歹咱也是211大学食品类学科的毕业生来者，不能丢了这个名头。
　　其实呢，嫩肉粉主要就是蛋白酶了，并不是什么可怕的东西，想想平时我们吃了肉、蛋、鱼之类含有大量蛋白质的东西，在我们的胃里就会分泌出蛋白酶来，消化分解蛋白质，这样我们才能吸收到食物中的营养。而嫩肉粉之所以起到嫩肉的作用，也是因为在烹饪过程中蛋白酶对肉的分解作用，试想一下一个网上面的线不少都断了，那网还结实吗？同样的肉中的肌肉纤维不少都断了，肉自然就变嫩了。
　　接下来的问题是嫩肉粉里的蛋白酶是从哪里来的? 天然一点的就像菠萝里就有蛋白酶。

　　这就是手摸过菠萝后会痒的原因，那是蛋白酶在分解你手上的皮肤。工厂里生产的时候有些可能是植物提纯的，但有些就是通过生像酵母一样的小小的生命来生产的，你可以像做馒头时使用酵母一样来放心的使用嫩肉粉。
　　选购嫩肉粉的时候要学会去分辨不同品牌之间的优劣，更是要选择正规厂家生产的产品。

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　　最后祝大家天天开心，吃喝玩乐，身心健康！