葡萄酒的颜色 [复制链接]

葡萄酒的颜色在大多数人眼中非红即白，其实并非如此，葡萄酒的颜色比这要复杂的多，即使都是红葡萄酒颜色也会有些许差别。葡萄酒专家们在品酒时往往能够从酒的颜色知道它使用何种葡萄种类，在什么地方酿造，葡萄采摘时的成熟度，酿造技艺以及它的年份。

　　一瓶年轻的白酒(YoungWhiteWine)，带有浅绿色和非常芳香的味道，陈年之后，新鲜的芳香味慢慢失去，代之而起的是陈香。同时，它的颜色也转变成稻草**。如果存放更久的话，颜色也变得更深，有若琥珀色或黄金色。

　　一瓶白酒有着明亮的色彩，表示它的品质一流;如果颜色变成褐色或灰色，说明了这瓶酒在制造过程中就已受到损坏。

　　红酒亦然如此，一般用红葡萄酿制的红酒，装瓶出厂时，它的颜色是鲜紫红色。随着贮存的年份增加，紫色慢慢消失，最后变成红色。如果再陈年的话，红色转变成橘红色或黄土红色(Ochre)。到了最后，有一点褐红色出现，直到全部转成褐红为止。值得一提的是，上述红酒颜色的转变，只有用极品葡萄所酿成的红酒才会有。因为葡萄年份非常好，可以"允许"陈年，而且愈陈愈好。如果葡萄年份不好，酿出来的酒，宜新饮而不宜陈年。

　　若以酒的色泽、浓度和味道来分，一共有6大类，即：红酒(RedWines)，玫瑰酒(RoseWines)、红酒加强酒(FortifiedRedWines)、白酒(WhiteWines)、中度酸涩白酒及甜白酒(MediumDryAndSweetWhiteWines)、白酒加强酒(FortifiedWhiteWines)。

　　红酒类中，颜色分8种：瓷砖红色(TileRed)、石榴石色(Garnet)、紫罗兰色(Violet)、紫色(Purple)、红宝石色(Ruby)、樱桃色(Cherry)草莓色(Strawberry)、红牡丹色(Peony)。

　　玫瑰酒类中，颜色分9种：鹧鸪眼色(PartridgeEye)、三文鱼粉红色(SalmonPink)、粉红色(Pink)、淡红牡丹色(LightPeony)、草莓色、玫瑰红色(Rose)、杏红色(Apricot)、橘色(Orange)、洋葱皮色(Onionskin)。

　　红酒加强酒类中，颜色分7种：紫色、石榴石色、砖红色(BrickRed)、瓷砖红色、红褐色(Red-Brown)、黄土红色(Ochre)、咖啡色(Coffee)。

　　白酒类中，颜色有11种：绿**(Green-Yellow)、淡**(PaleYellow)、浅**(LightYellow)、稻草**(StrawYellow)、金**(GoldenYellow)、绿金**(GreenYellow)、淡金色(PaleGold)、黄金色(YellowGold)、古金色(OldGold)、金色(Golden)琥珀色(Amber)。

　　中度酸涩白酒及甜白酒类中，颜色共分10种，其中除暗金色(DarkGold)不曾在白酒类中出现外，其余9种颜色均与白酒类的颜色相同。

　　白酒加强酒类中，颜色分8种：黄金色，黄玉色(Topaz)、金琥珀色(GoldenAmber)、浅琥珀色(LightAmber)、深琥珀色(DarkAmber)、枯叶色(Russet)、古铜色(Bronze)、核桃色(Walnut)。

　　通过葡萄酒的颜色可判断葡萄酒的品质，但是也不能光凭颜色下定论，即使大部份传统耐久放的顶级红酒大多有着深黑的颜色，但是又深又浓的酒色，除了可能较浓，却无关质量，即使大部份的人都了解这样的简单逻辑概念，但在心理上，却又难以避免地对颜色深的葡萄酒特别地着迷，要想完全判断出酒的品质需要对葡萄酒有一个全面的了解。