帐号
注册
密码
登录
关闭
安全选项
安全提问(未设置请忽略)
母亲的名字
爷爷的名字
父亲出生的城市
您其中一位老师的名字
您个人计算机的型号
您最喜欢的餐馆名称
驾驶执照的最后四位数字
找回密码
记住我
我的中心
注册新用户,开通自己的个人中心
切换到宽版
论坛首页
搜索
帮助
食品科技网首页
求职招聘
快速搜索
帖子标题
综合搜索
作者
版块
食品论坛
»
食品行业分类论坛
»
酒类论坛
»
冰酒――舌尖的舞者,酒中的奇葩
食品科学技术论坛
食品研发论坛
食品工程技术论坛
食品质量管理论坛
食品检验论坛
食品营养卫生论坛
食品原料行情论坛
技术资料与下载
环凯微生物检验检测论坛
食品行业分类论坛
饮料论坛
乳业论坛
肉制品论坛
酒类论坛
保健食品论坛
休闲食品论坛
食品添加剂论坛
烘焙论坛
冷冻食品论坛
水产品论坛
果蔬制品论坛
食品机械论坛
食品包装论坛
清真食品论坛
罐头食品论坛
面制品论坛
市场营销与经营管理
食品市场行情论坛
食品营销论坛
食品企业管理论坛
食品投资论坛
食尚互动
食品人英语角
时尚生活谈
饮食健康论坛
地方小吃
食品行业热点
精美贴图
坛友活动与交流
法律在线咨询
日常事务
论坛事务
意见和建议
版主之家
收藏室
返回列表
查看:
684
|
回复:
0
冰酒――舌尖的舞者,酒中的奇葩
[复制链接]
发送短消息
UID
372498
精华
0
查看公共资料
搜索主题
搜索帖子
misshan01
misshan01
组别
注册会员
帖子
91
积分
1001
威望
910
性别
注册时间
2012-08-21
1
#
字体大小:
t
T
发表于
2012-08-31 15:37
|
只看楼主
冰葡萄酒(Icewine),是上帝赐给那些坚守者的收获,一种在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。它以迷人的色泽、馥郁的香气、卓越的品质和稀有的产量而被酒迷们视为酒中的珍品。
冰酒酿制的原料是冰葡萄,而等待冰葡萄的成长就像青春年少时等待羞涩眼神的再一次碰撞,充满了诱惑和忐忑。生产冰酒的葡萄虽然在十月份就已经完全成熟,但是它们要原封不动地挂在葡萄藤上,经过秋天的风吹日晒,葡萄被自然脱水,使葡萄汁中的风味、香气、糖和酸度得到浓缩,直到冬天的第一场冰霜雪冻,使葡萄果粒冻结,在保持-8℃的低温下采摘、压榨,从中获得含糖量高达350g/L以上的果汁进行发酵,加工成为冰酒。即便是德国这样冰酒的发源地,也是平均每3~4年才有一个足够寒冷、能够酿造冰酒的年份。
冰酒被誉为“液体黄金”,这不单单是说它的酒色能够表现出来从亮丽的**到富贵的金**、赤金**,看上去饱满盈实富贵,充斥着金属般的光泽,更是在说它的难得:由于冰葡萄经历了秋天的日晒、风霜以及冬日的冰雪,因此它的产量大大降低,而且能够贡献出来的冰葡萄汁更是少得可怜,一般来讲,一株葡萄仅仅能够获得一瓶冰葡萄酒。因此,与其说冰葡萄酒是大自然的造化,倒不如这样说更贴切:它是葡萄的果实和酿酒师的耐心一天天地积累、一分分地浓缩而成。也正是有了这份天地人的浓缩和忍耐,才会让你面对一杯真正的冰酒,觉得用语言很难快速地捕捉并表达出它不断变化的浓郁复杂的香气和口感,即便你尝试着去表述,回过头来再看,也是显得那么粗糙、乏力、空洞,让自己都很难满意!
冰酒的香气浓郁、复杂,这种复杂性是普通葡萄酒中很难体味到的,即便是没有经过严格训练的爱好者,也能够从冰葡萄酒中感受到蜂蜜、杏、桃子、芒果、蜜瓜、太妃糖等甜水果、糖果的风味以及荔枝、槐花、玫瑰花、桂花等花香,但是,这些香气总是层层叠叠地展现出来,让不同的品尝者在品尝的不同时刻都会找到不同的感受。正是这样复杂的花香和果香,让你忽略了甚至忘却了它的酒精,沉醉于芳香之中,常常是第一杯一见钟情,第二杯畅爽淋漓,第三杯流连忘返,第四杯回味无穷……直至最后被它“征服”了!
分享
转发
饺子机http://www.jiaoziji8.com/包子机www.hbbaoziji.com刀削面机器人www.52baoziji.com
TOP
返回列表
发新主题
食品科学技术论坛
食品研发论坛
食品工程技术论坛
食品质量管理论坛
食品检验论坛
食品营养卫生论坛
食品原料行情论坛
技术资料与下载
环凯微生物检验检测论坛
食品行业分类论坛
饮料论坛
乳业论坛
肉制品论坛
酒类论坛
保健食品论坛
休闲食品论坛
食品添加剂论坛
烘焙论坛
冷冻食品论坛
水产品论坛
果蔬制品论坛
食品机械论坛
食品包装论坛
清真食品论坛
罐头食品论坛
面制品论坛
市场营销与经营管理
食品市场行情论坛
食品营销论坛
食品企业管理论坛
食品投资论坛
食尚互动
食品人英语角
时尚生活谈
饮食健康论坛
地方小吃
食品行业热点
精美贴图
坛友活动与交流
法律在线咨询
日常事务
论坛事务
意见和建议
版主之家
收藏室
TOP
设置头像
个人资料
更改密码
用户组
收藏夹
积分