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发表于 2006-01-03 21:33 |显示全部
本人正在制作一种肉制品营养酱，肉品经过水解后，酱体水分达70％，但该产品要求水分为35％一下，如果将酱体进行浓缩，则成本太高，如使用某种增稠剂或淀粉，则使用很少就很粘稠，而且水分还很高，请问高手怎样才能降低水分而又不十分粘稠？