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[原创]哪位有果冻的配方和生产方法 [复制链接]

yulq1977
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发表于 2004-08-17 11:46 |显示全部

果冻的配方（凝胶体除了用卡拉胶，还用什么？）怎样使果冻的持水性和弹性好一点？

酸使用多少，什么时间加入，用什么酸？

甜味剂用哪种最好？希望各位老师给以指点

在此先行谢过！！！！！！！

[此贴子已经被作者于2004-8-17 11:46:50编辑过]
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yulq1977
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发表于 2004-08-22 09:14 |显示全部

谢谢各位老师的指导
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yulq1977
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发表于 2004-08-24 08:19 |显示全部

谢谢

谢谢你的资料
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yulq1977
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发表于 2004-08-24 08:21 |显示全部

以下是引用chronicle在2004-8-23 0:25:00的发言：

喜之朗是用卡拉胶和魔芋胶：）

注意钾离子以及磷酸盐的作用哦，做的好不好其实就在这里。

能否进一步说明钾离子以及磷酸盐的作用，以及它们的用法和用量，谢谢！！！
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yulq1977
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发表于 2004-09-12 23:02 |显示全部

怎么没人顶了
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