自己的积分到那可以查到呀 [复制链接]

======在 2004-12-9 20:17:00 您来信中写道：====== 请教!但常温保存,还是会变黑波 ====================================== 是的，美拉德反应在低温下也会缓慢进行，这就存在两难，加工时温度低氨基氮含量会少，高温会变色。只有在原料中，减少淀粉含量从而减少还原糖。另外有些添加剂也起作用，但效果好的国家一般控制较严。