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鱼糜制品磷酸盐如何控制 [复制链接]

zhuang7507
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发表于 2006-07-11 17:05 |显示全部
在鱼糜制品QS审核时，鱼糜制品磷酸盐添加量不得超过千分之一，可现在大部分鱼浆厂都按千分之二至千分之三添加，加上鱼浆本身含有磷酸盐，因此产品磷酸盐含量很容易超标。若鱼浆不添加磷酸盐，鱼糜制品质量又不能保障，请问各位同行有何高见。
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zhuang7507
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发表于 2006-07-12 11:43 |显示全部

日本标准是0.3%
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zhuang7507
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发表于 2006-08-31 16:51 |显示全部

 鱼浆就是在不添加磷酸盐的情况下其本身的磷酸盐含量也达到0.1%，国家标准制定的根据到底根据什么？
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zhuang7507
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t T
发表于 2006-09-18 14:00 |显示全部

鱼糜制品中复合磷酸的含量在GB2760-1997中并没有明确的规定，国家相关其它标准中也没有相应标准的规定，而鱼体本身就富含磷酸盐，目前国家对冷冻鱼糜的加工也没有标准进行管理，在鱼糜制品QS审查时，为什么规定其磷酸盐含量不得大于1.0g/Kg,其依据是什么？？？另请问“鱼肉制品”等同于“鱼糜制品”吗？？？建议：本人觉得鱼糜制品磷酸盐含量没有明确的依据，标准跟法律一样，不能说“鱼肉”和“鱼糜”差不多，就等同使用，建议放宽至≤5.0g/Kg或取没对该项目的检测。
回  复：

    磷酸盐含量不得大于1.0g/Kg是依据GB2760-1996，该标准规定鱼肉、虾肉中的磷酸盐含量不得大于1.0g/Kg；“鱼肉制品”和“鱼糜制品”是不能等同的，鱼糜制品只是鱼肉制品中的一种。

这是福建省质量技术监督局质量信息网的回复
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zhuang7507
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发表于 2006-10-13 15:37 |显示全部

怎么能说好办呢，其答复说鱼糜制品是鱼肉的一种，就是说鱼糜制品也是按0.1%控制的，况且现在QS检查都是按0.1%执行的。
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