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[分享] 推荐]海藻糖25元/公斤,这个价格您能接受了吗? [复制链接]

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不同领域产品中海藻糖的应用效果和使用量

中西式点心

产品

功能·效果

用法用量

月饼(馅)

保湿、甜度温和,明显减小甜腻感、抗老化、延长产品保存期限

海藻糖占总用糖量的20%~35%

点心馅(豆馅等)

低甜度、改善甜味、延长保存期、防止老化、保湿并防止水分流出,可得到更紧密的馅

海藻糖占总用糖量的25%~50%

面包西点

低甜度、保持质地松软防止淀粉老化、口感好,非着色性(强调内部质地白色)、保湿并防止吸潮、延长保存期、增加热稳定性

海藻糖占总用糖量的10%~30%,或按面粉量的3~8%添加来取代部分砂糖

年糕、团子、麻薯

防止淀粉老化,经冷藏也可保持Q

海藻糖按淀粉量的2~5%添加

糖果小食

产品

功能·效果

用法用量

果冻、布丁

改善味道、低甜度、食后不留后味、稳定凝胶、防止吸湿、防止褐变

海藻糖占总用糖量的30%~40%

奶糖

低甜度、改善口感、提高奶油感

5%左右

酥糖

防止吸湿、低甜度、改善口味、掩盖异味、增强耐热性、耐酸性

根据不同目的用1%~6%

果汁软糖

低甜度、保持水分、防止吸湿

海藻糖取代10%的果葡糖浆

糖片

低甜度、作为防止吸湿、改善口感的赋形剂

25%~100%

口香糖

低甜度、益牙、赋予水分感、防止硬化、掩盖异味

海藻糖占总用糖量的10%~25%

巧克力

低甜度、改善后味、保持风味

海藻糖占总用糖量的1~15%

糖衣零食

保持松脆口感、防止吸湿、低甜度、有光泽、掩盖油异味改善口感、抑制蛋白质变性、平衡味道、增加油脂感

按原料1~10%的量添加

饮料

产品

功能·效果

用法用量

固体饮料

调整平衡味道、掩盖或减低苦味、调整甜味减低甜度、使粉末具分散性、可稳定颗粒、防止褐变、改善风味

1~5%

运动饮料

饮用后血糖的上升较缓,峰值也很低,降低的时间较长,能量提供持久

8~10

果汁饮料

提高风味(提高果汁感)、防止变色、改善甜味、掩盖涩味

0.5%~2%

茶、蔬菜饮料

有抑制青涩味、掩蔽苦味杂味的效果

1%

乳饮料

改善甜味、掩盖矿物质的苦味、调整酸味

1~3%

豆奶

调整风味、抑制豆腥味

2~5%

果酒、甜酒

稳定营养成分、低甜度、掩盖涩味、防止褐变

2~8%

米面制品

产品

功能·效果

用法用量

米饭类

防止老化硬化、保持柔软耐冷藏,保持米粒形状、抑制饭汁溢出、改善口感、提高风味,抑制杂臭味、抑制陈米味

按用米量的1%~5%添加

面类

防止老化、改善口感、防止串味、防止面条汁溢出粘糊

按面粉量的1~5%添加

饼干类

低甜度、防止老化、软化

海藻糖占总用糖量的10%~30%

米饼

改善口感、提高味道、低甜度、防止老化、突出风味

海藻糖占总用糖量的30%~40%

畜禽水产加工品

产品

功能·效果

用法用量

畜禽肉蛋加工品

提高冷冻耐性、保护蛋白质、防止脂肪酸分解形成肉臊味

2~8%

水产加工品:鱼片、鱼糜、鱼糕及其制成品

提高冷冻耐性、保护蛋白质、防止脱水、软化、抑制鱼腐腥味、维持弹性度和新鲜口感、防止老化改善口感、防止组织萎缩

2~8%

烤鱼片

掩盖鱼腥味、改善口感、防止硬化、保持水分活性、防止变色

海藻糖用2~8%或占总用糖量的50%

调味紫菜、海苔

防止吸湿、改善口感、低甜度

按调味液的5%添加

蔬菜水果制品

产品

功能·效果

用法用量

干果类

低甜度、防止吸湿、改善感观,复水迅速

海藻糖占总用糖量的30%

果酱

低甜度、改善风味

海藻糖占总用糖量的10%~30%

脱水蔬菜

复水还原性能优异、防止变色

完全取代原来作为保护剂的葡萄糖、山梨醇、蔗糖

调味品

产品

功能·效果

用法用量

调味酱

低甜度、稳定凝胶作用、防止变色、提高风味

海藻糖占总用糖量的30%

泡菜

改善口感、维持口味、保持水分、防止褐变

按调味液0.5~3%的量添加

汤料粉

防止一些肽类、氨基酸类的苦味、调整甜度、防止褐变、防止淀粉老化、提高粉末的分散性

1~5%

                              


[此贴子已经被作者于2006-3-15 15:00:20编辑过]

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2#

我公司是国内唯一能规模化生产海藻糖的生产企业,也是世界第二家。

我们生产的食品级、高纯度级海藻糖能满足食品、化妆品和生物医药等行业的生产需求。

欢迎采购:0771-3215480  13878816061   侯生

[此贴子已经被作者于2009-10-13 9:14:35编辑过]

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[原创]

你们能说得具体点吗?比如想用海藻糖用在哪方面,希望能达到某种效果或解决什么问题,如果可行的话我可以提供少量样品!
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海藻糖的主要成分就是海藻糖,我公司食品级的海藻糖含量是98%,我公司海藻糖是作为一种食品申报的,不属于食品添加剂范畴!可以按需要量添加使用。
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   海藻糖在食品方面的应用非常广泛,具体的可能还需要各位大侠去试用,有需要样品的可留下联系方式,我会尽快给予答复的!        

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      我公司是国内海藻糖的唯一生产厂家,公司正在发展之中,请各位大侠给予多多支持。有需要详细资料或样品的可联系:13878816061    0771-3215480

[此贴子已经被作者于2009-10-13 9:22:21编辑过]

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自己顶下!!!!!
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[em01]周末了,大家帮顶下!谢谢!
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呵呵~假期回来自己顶下!

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好东西为什么没人想用呢?
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Foodtech,发给你的邮件怎么都被退回来了啊 !

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让新来的做食品研发的朋友们看看!
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海藻糖饼干方面的应用:

1、防止淀粉老化!

2、海藻糖的甜度仅为蔗糖的45%,对产品风味有修饰增强的作用,能使饼干甜而不腻。

3、由于海藻糖要比蔗糖能耐高温,所以在你原工艺不做任何调整的情况下应该对饼干的色泽、光泽及质地都有一定影响。(通过改变温度及时间应该能消除这些影响)

另注:海藻糖不是防腐剂。它能增加产品保质期的原因有二:1、海藻糖对产品中有效成份的保护;2、海藻糖不能为大多数细菌分解利用。

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很抱歉海藻糖25元/公斤那是很久以前的价了,现在什么都在涨,所以我们的海藻糖也涨了。再不涨就没饭吃啦!
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预祝论坛的朋友们:

新年快乐、心想事成!

.......................................

0771-3215480 

bek88@126.com

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我公司是国内唯一能规模化生产海藻糖的生产企业,也是世界两大海藻糖生产企业之一。
海藻糖是一种安全、可靠的天然糖类,是由两个葡萄糖分子以α,α,1,1-糖苷键构成的非还原性糖,自身性质非常稳定,并对多种生物活性物质具有神奇的保护作用。海藻糖对生物体具有神奇的保护作用,是因为海藻糖在高温、高寒、高渗透压及干燥失水等恶劣环境条件下在细胞表面能形成独特的保护膜,有效地保护蛋白质分子不变性失活,从而维持生命体的生命过程和生物特征。这一独特的功能特性,使得海藻糖除了可以作为蛋白质药物、酶、疫苗和其他生物制品的优良活性保护剂以外,还是保持细胞活性、保湿类化妆品的重要成分。

1)在医学上已经成功地应用海藻糖替代血浆蛋白作为血液制品、疫苗、淋巴细胞、细胞组织等生物活性物质的稳定剂。不仅可以常温条件下干燥存放,更重要的是可以防止因血源污染而引起乙             肝、艾滋病等致命疾病的传播,世界卫生组织对此十分重视。
   
2)英国剑桥的Quadrant研究基金会将小儿麻痹症疫苗与海藻糖混合冻干后,发现在干燥状态下45时其稳定性和液态4保存条件时相当。这项目研究成功,将大大减化疫苗处理工序,降低疫苗的贮存及运输成本,且保证了长距离运输疫苗仍可保持相当高的活性,这将会大大有助于世界卫生组织实现在最大范围内消灭小儿麻痹症的目标。                 
   
3)美国加利福尼亚大学的约翰克劳及其同事将海藻糖与制造血小板的细胞混合,经干燥脱水使细胞变干后,将其冻干在室温下可长时间保存。实践证明,加入海藻糖并经长时间保存的血小板在水化后仍有85%存活,存活率比大多数血库短期保存的血小板还高。
   
4)海藻糖可应用于研究用生物试剂的保存,例如各种工具酶、细胞膜、细胞器、抗体、抗原及病             毒等等,使得生命科学研究更为方便快捷有效,英国大学Camilo.C等详细的研究了海藻糖对DNA限制性内切酶DNA连接酶和DNA聚合酶的保护作用,结果表明,所有加入海藻糖干燥的酶样,在70保存35天或在37保存9个月后,其活力并无损失,仍能精确的将DNA截断。我国中科院微生物研究所应用海藻糖干燥制备、用于人血清胆固醇测定的三种诊断工具酶,在室温下长期保存后,活性保持率都在90%以上,现已成功的进入于临床应用。这是目前其它种类的保护剂都不可能达到的效果,利用海藻糖作为诊断工具酶等生物试剂的稳定剂和保护剂,可置于常温条件下干燥并保存,不仅简化了生物试剂的制备过程,也给我国幅员广大的农村地区患者的疾病诊治带来便利。
   
5)双岐杆菌是肠道中用于改善人体微生态平衡的细菌,双岐杆菌活菌制剂作为防病治病的有力武器,在欧美日本等发达国家倍受欢迎。在我国,双岐杆菌活菌制剂已逐步成为制药行业的一支生力军。由于双岐杆菌是一种对生存条件要求极为苛刻的厌氧菌,外界环境稍有变化就易引起该菌的死亡,因此,如何提高双岐杆菌的存活率,保证产品的货架寿命,一直是困扰活菌制剂行业的技术难题。目前普遍是采用脱脂牛奶作冻干保护剂,但效果不甚理想,在储存过程中,细菌的存活率下降很快。近期的研究结果表明,采用海藻糖作保护剂,双岐杆菌的存活率比脱脂牛奶提高一倍以上,特别令人振奋的是,海藻糖能够使冻干双岐杆菌在常温下长期保持活性,大幅度延长活菌制剂的保质期。从而可以解决活菌制剂行业所面临的产品储存性能差,货架寿命短的问题。
  

联系方式:侯少  13878816061    bek88@126.com

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