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[求助]谁能告诉我做豆腐乳的HACCP怎么做啊! [复制链接]

王飞
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发表于 2005-04-16 23:30 |显示全部
谁能告诉我做白腐乳的HACCP怎么下手啊??
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王飞
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发表于 2005-04-20 20:50 |显示全部

1大豆浸泡   2磨浆   3煮浆    4点浆    5过滤压榨  6切分   7接种毛霉

8控温前发酵  9盐腌制  10洗坯装瓶（白糖、味精、白酒）   11控温后发酵

12成熟打件     13成品入库  

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王飞
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发表于 2005-04-24 11:43 |显示全部

谢谢副版主！能在详细一点吗？
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