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[讨论]用什么方法可以防止酱腌菜不产气？ [复制链接]

王飞
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t T
发表于 2006-12-14 13:47 |显示全部
用什么方法可以防止酱腌菜不产气？

酱腌菜水分大于80%，盐分小于7%，PH4.5以上，不杀菌怎么保证不会产气？

这样的条件谁遇到过？各位大侠有什么办法没有。
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王飞
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2#
t T
发表于 2006-12-18 11:06 |显示全部

一般的防腐剂没有多大用处。我把山梨酸钾和苯甲酸钠都用了，加到最大量也只能在25度条件下保持15天左右。
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王飞
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t T
发表于 2006-12-20 08:27 |显示全部

一个月左右就灌装。灌装时的条件就是水分大于80%，盐分小于7%，PH4.5以上。
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