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这里有做乳饮料的高手吗？ [复制链接]

xx5467
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  • 2005-04-26
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t T
发表于 2005-04-26 12:53 |显示全部

我想问一下的是为什么我们公司做出来的一种类是于伊力优酸乳的乳饮料经过保温后

发现有大量的白色沉淀这是什么原因？还有沉淀的有蛋白还有一些小料？谢谢各位前辈给给 答案。我是一个新人
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2#
t T
发表于 2005-04-27 22:10 |显示全部

蛋白变性?是化稳定剂出了问题?

稳定剂的质量不好吗?我们化稳定剂都是69度正负2度和白糖一起化的1:5的比例.打个比方外加工做出来的产品和我们用的一样的工艺怎么就没有.谢谢你能否解释详细点
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xx5467
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t T
发表于 2005-04-28 14:35 |显示全部

工艺就是把白糖和CMC 1：5干混 温度在69正负2度啊  中间有剪切 然后化糖时有循环  最后打到半成品罐  就这

顺便问一下  你们的UHT有一排让蛋白稳定的管路，吗、/？
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