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乳酸菌饮料出现拉丝（白条）现象是怎么回事啊，请各位高手指点 [复制链接]

双歧因子
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  • 2005-09-11
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t T
发表于 2005-09-11 18:29 |显示全部

我做的乳酸菌饮料含乳25左右的。发现有拉丝现象并伴有轻度水析，有人说是胶体没溶好，是这样吗？
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  • 2005-09-11
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t T
发表于 2005-09-14 14:32 |显示全部

我有高速搅拌，65度三四十分钟。可以吗？
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t T
发表于 2005-09-14 14:33 |显示全部

杜老师。我觉得后期均质和前期化胶不能算在一起。对吗
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t T
发表于 2005-09-21 16:50 |显示全部

稳定剂有问题吗？
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t T
发表于 2005-09-21 16:51 |显示全部

调酸没有问题的
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