也发几篇磷酸盐的资料，供大家学习探讨 [复制链接]

磷酸盐在食品中的应用主要还是保水，在肉制品和海产品的用量都比较大，据我了解，在海产品这一块，磷酸盐都是以进口产品为主，主要有加拿大、比利时、德国等的产品，国内在磷酸盐的应用研究以及磷酸盐的复配方面存在着很大的缺陷，在保水和口感的综合效果不是很好，我想一些单体的复配应该是我们食品工作者以后的一个很重要的研究方向，可能这也是国内整个添加剂行业的薄弱环节！希望在这方面能和大家进行研究、交流和探讨！