红豆风味肠配方
材 料 别
用量
占用比例
原
料
鸡胸肉
144
28.8%
猪背膘
48
9.6%
辅料
冰水
162
32.4%
食盐
6
1.2%
木糖醇
22
4.4%
味精
1
0.2%
I + G
0.1
0.02%
红豆果粒
35
7%
鸡蛋液
25
5%
增
稠
剂
玉米淀粉
40
8%
斩拌卡拉胶
2.5
0.6%
分离蛋白
12
2.4%
增味剂
奇华顿 红豆香精C0103
0.4
0.08 %
桂皮粉
0.15
0.03%
胡椒粉
0.4
0.08%
奇华顿 肉味增香香精C0400
0.1
0.02%
添
加剂
D-异
0.25
0.05%
红曲红
0.04
0.008%
β-胡萝卜素
0.04
0.008%
双乙酸钠
0.5
0.1%
三聚
0.15
0.03%
焦磷
0.9
0.18%
六偏
0.45
0.09%
亚硝酸钠
0.04
0.008%
