食品论坛

注册

 

发新话题 回复该主题

菜鸟出菜 盐局鸡 [复制链接]

1#

 白条鸡 湿腌2.5小时(盐 硝) 目的去腥 入味

 在老鸡汤中焯水 捞出 去血沫  在老汤中加麦芽酚 皇之蜜牌鲜奶精少许 

 煮10分钟后停火 泡制2小时 在煮一下 

 捞出淋干水分 就可以了 

 成品要求皮脆肉嫩  略带奶油味 

 

 哥哥 姐姐 俺班门弄斧了啊  见谅  

 

分享 转发
TOP
2#

哦棵   打电话给我  013464944284 我是阳光

[此贴子已经被作者于2008-1-12 23:31:36编辑过]

TOP
3#

东江的鸡 主要的调料是九曲酒 先腌后用猪油网包住埋在热盐中的                              

我这个是最普遍的了  现在在东北市场上大部分是这个配方的

见笑了

TOP
4#

加浓麦牙酚 焦香型 80一捅  哪生产的我还真的没记住
等我回去看看在告诉你吧

TOP
发新话题 回复该主题