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菜鸟出菜　盐局鸡 [复制链接]

我是阳光
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1#
t T
发表于 2006-02-14 09:24 |显示全部

　白条鸡　湿腌２.５小时（盐　硝）　目的去腥　入味

　在老鸡汤中焯水　捞出　去血沫　　在老汤中加麦芽酚　皇之蜜牌鲜奶精少许　

　煮１０分钟后停火　泡制２小时　在煮一下　

　捞出淋干水分　就可以了　

　成品要求皮脆肉嫩　　略带奶油味　

　

　哥哥　姐姐　俺班门弄斧了啊　　见谅　　

　
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我是阳光
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2#
t T
发表于 2006-02-28 18:23 |显示全部

哦棵   打电话给我  013464944284 我是阳光

[此贴子已经被作者于2008-1-12 23:31:36编辑过]
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3#
t T
发表于 2006-03-16 15:11 |显示全部

东江的鸡 主要的调料是九曲酒 先腌后用猪油网包住埋在热盐中的                              

我这个是最普遍的了  现在在东北市场上大部分是这个配方的

见笑了

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我是阳光
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4#
t T
发表于 2006-03-24 13:32 |显示全部

加浓麦牙酚 焦香型 80一捅  哪生产的我还真的没记住
等我回去看看在告诉你吧

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