[讨论]肉制品乳化剂的交流。 - 肉制品论坛

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发送短消息 UID 182943 精华 4 查看公共资料搜索主题搜索帖子肉食至尊组别版主帖子833 积分5333 威望4464 性别注册时间2006-04-07	1^# 字体大小: t T 发表于 2006-07-10 14:47 \|显示全部肉丸、肉糜肠等肉制品一般都要添加乳化剂以确保油水的保留和结构的形成。在众多的乳化剂中，肉糜制品用哪种比较好呢？[Point=500] 酪朊酸钠和单硬脂酸甘油酯还有蔗糖脂肪酸酯用于肉制品哪个效果更好呢？[/Point]另外，司盘和吐温系列不知道能不能用在肉制品中呢？添加剂使用卫生标准规定是不能。 [此贴子已经被作者于2006-7-10 14:53:52编辑过]
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发送短消息 UID 182943 精华 4 查看公共资料搜索主题搜索帖子肉食至尊组别版主帖子833 积分5333 威望4464 性别注册时间2006-04-07	2^# 字体大小: t T 发表于 2006-07-21 13:34 \|显示全部不贵，50--90元/kg


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