洪焙果酱的制作 [复制链接]

我最近在开发烘焙用的番茄酱，透明度不是很好，口感不是很细腻，有点粘口，希望各位专家能多多指点。配方：番茄浆50%，白糖30%，变性淀粉6%，还原胶0.3%，CMC1%，水19%，番茄香精少许，番茄色素少许，防腐剂。。。。。。。制作工艺：番茄预处理，打浆，调浓度，加入增稠剂和其它辅料，均质，水浴加热熬煮半小时，装罐，杀菌。。。。。