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无糖低脂搅拌酸奶生产技术问题探讨 [复制链接]

jjlrp
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  • 2006-07-26
1#
t T
发表于 2006-09-17 10:00 |显示全部
根据市场要求，现在想开发一种无糖低脂（脂肪小于或等于０．５％）搅拌酸奶，经过几次实验后仍然是乳清析出严重，口感发涩、发粗。恳请各位大虾指点指点。
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jjlrp
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2#
t T
发表于 2006-09-20 16:13 |显示全部

谢谢版主的意见， 不过这些我们都做过调试，整体效果不明显。
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jjlrp
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3#
t T
发表于 2006-09-26 22:26 |显示全部

是吗？楼主不妨推荐一下，QQ：604296965
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jjlrp
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4#
t T
发表于 2006-09-30 08:26 |显示全部

是的,我们用先发酵后调配的工艺做过,但口感一般,不能满足要求.
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jjlrp
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t T
发表于 2006-10-13 16:10 |显示全部

是不是大家对此不太感冒呀
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jjlrp
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t T
发表于 2006-10-15 22:21 |显示全部

谢谢童梦提供的信息
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