求助 怎样减少焙烤色？烤出来的颜色浅？ [复制链接]

求助：

我的产品是焙烤产品，就是用模具加面浆烤出来的产品。

成份主要有：低筋面粉、砂糖、鸡蛋、黄油。

工艺：面粉、砂糖、鸡蛋、黄油配合面浆------模具加热（120摄氏度）------注入面浆焙烤

现在存在的问题是：客户希望考出来的颜色越浅越好，几乎没有焙烤的颜色最好，然后油炸，油炸后为鲜亮金黄色。

我们的问题是：怎样减少焙烤色？烤出来的颜色浅？

油炸的时候，怎样防止过多的吸油？或者说少吸油？

可以调整配方，或者添加添加剂。

请各位大虾赐教！