求教：卤水店卤牛肉的嫩度问题 - 肉制品论坛

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发送短消息 UID 196085 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 rosebush 组别新手上路帖子2 积分25 威望21 性别注册时间2006-09-12	1^# 字体大小: t T 发表于 2006-09-12 06:10 \|显示全部我想开一家卤水店，关于牛肉的嫩度问题查询了许多资料，但大多都是适合工厂大规模制作的，注射+滚揉工艺。我试着买了一个医用针筒，结果注射不均匀，卤好牛肉切开一看，红一块，棕一块的………[em04] 看到坛子里有筒子介绍说，用洗车用的泵+针筒????? [em06][em04]
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发送短消息 UID 196085 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 rosebush 组别新手上路帖子2 积分25 威望21 性别注册时间2006-09-12	2^# 字体大小: t T 发表于 2006-09-13 23:12 \|显示全部请大家帮帮我啊，谢谢啦~~~[em04]


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