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发表于 2007-04-14 08:43 |显示全部
本人正在从事水解植物蛋白复合型调味的开发有兴趣的朋友一起讨论
我现在主要是在水解液中添加各种香辛料提取液，但实验结果不理想，
目标产品是高鲜度并具有酱油一样的浓郁酱香并伴有轻微焦香和肉香，
或是具有浓郁的焦香并伴有一定程度的酱香和肉香，可我现在的产品总是有一定臭味