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    在这里论坛看了很久学了也很多东西,先说下我虽然接触这行很多年了但对冰淇淋的生产工艺是一窍不通。

所以提的问题有些可笑,大家别介意。我只能提出我的质疑大家帮我解决。

    我现在说小麦的冰淇淋吧,吃起来油滑,重点(油) 设备就不讨论了。

    我用过很多中低档的冰淇淋粉,要做到滑容易但没有一个产品能显出油来。缺少了油口感就差了非常的多。

    有次我就大胆的把奶油加到了冰淇淋浆料里(先加热化开奶油,混到浆料里,我知道会结块)真的做出来油滑的感觉了

做出来的冰淇淋口感非常好,那次做出来的冰淇淋是我吃过除小麦最好吃的。问题没解决,吃起来口感是好,但边吃要边吐油粒。

哈哈奶油结块了。

    请教大侠,能解决这问题吗?