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因为公司生产的是珍珠奶茶中的珍珠,其主要成分是淀粉,不能用高温杀菌,连巴氏杀菌都不行!公司又没辐射装置,老板要我找出抑制霉菌生长的办法.我找不到好办法,加防腐剂又有标准,我加的是山梨酸钾,但效果不是很好.
那位大侠指点下,是不是有什么适合的杀菌技术,或者防腐技术(加复合防腐剂),再者控制什么?(水分,较难!).
那他霉素太贵了,老板不舍得,降低PH嘛,具体点好吗?还有其他的办法吗?