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蒙牛的帝兰圣雪 [复制链接]

sunzk
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t T
发表于 2007-10-05 16:16 |显示全部

前些天去沈阳，看到帝兰圣雪的麦片口味雪糕在东北颇受欢迎，不知道今年山东这边这个口味会不会流行？感兴趣的来交流一下。

注：本人是在山东做香精的。
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sunzk
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2#
t T
发表于 2007-10-21 15:28 |显示全部

你是做什么香精的，在哪做的
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sunzk
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3#
t T
发表于 2007-10-21 15:29 |显示全部

以下是引用jim355239在2007-10-17 12:47:00的发言：

我正在仿制中.我是做香精应用的

你是做什么香精的？在哪做啊？
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sunzk
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4#
t T
发表于 2007-10-22 08:16 |显示全部

我做了一个感觉还可以，有意的可以试一下。

白砂糖   125   饴糖   75    葡萄糖   50   糊精  30   无水黄油  5

椰子油   60    固体麦精  10  麦片  50   瓜胶  1.2   CMC   1.5

黄原胶   0.5   卡拉胶   0.3   单甘酯   2.0   三聚甘油酯  0.5

食盐  0.4   味精   0.08

W070613浓香麦片   0.9    174043鸡蛋糕  0.2  

Q070865－5白脱   0.2     L070704奶油   0.15

都是上海爱普的香精，有感觉不太如意的请指教一下。  

    
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sunzk
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t T
发表于 2007-10-22 08:17 |显示全部

这只是一个芯料，皮料没做。
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sunzk
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6#
t T
发表于 2007-11-06 17:09 |显示全部

就是麦精粉，做乳品中麦香味产品常用。
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sunzk
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7#
t T
发表于 2007-12-08 13:40 |显示全部

不好意思，好多天没上，也没检查配方，没写奶粉，应该是5％的奶粉，甜度没问题，膨化率在50～60之间，盐和味精是用来调味的，还是有一定帮助的。我现在有改正了一下，调香方案，感觉更好一点，麦精加到10％，调香W070613浓香麦片  0.9   174043鸡蛋糕   0.3   X050634－3麦片   0.3   142162至尊特浓鲜奶  0.2

QQ258556969
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sunzk
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8#
t T
发表于 2007-12-08 13:43 |显示全部

这只是一个膨化料，至于奶皮料，可以根据自己喜欢的奶味来调，个人认为没必要和蒙牛的奶味一样。只要和膨化料的香气协调就可以了。
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