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发表于 2007-10-28 15:17 |显示全部

        我现在做海鲜酱类的技术研发工作，主要是虾酱、蟹酱一类，有几个问题一直解决不了，请那位高手给指点一下：

1、在保质期内虾酱分层析水

2、原料盐分过高，如何降低盐分含量

3、可以添加何种增稠剂效果较好，如何使用

          

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