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发表于 2008-09-14 09:50 |显示全部

现在我公司生产的酱卤牛肉，经过高温灭菌后存在较为严重的出水问题，出水率大概为17%。灭菌公式为：121度、20分钟、0.12--0.13MPA。牛肉的出品率为73%，我们做的是纯牛肉制品，里面未加淀粉和胶，有哪位高手帮忙指点迷津！！

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