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用科学的眼光看,肉食很不经济
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2009-11-22 17:04
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用科学的眼光看,肉食很不经济
http://www.wpvege.com/sswh/wh10.html
(老船长,山东作协会员。在《当代小说》、《青年文学家》、《短篇小说》、《新京报》、《工人日报》等数十家报刊,发表小说百余篇。)
可以说,素食主义是当今飙升最快的一种饮食风尚。素食主义者日益增多有各种不同原因。有人害怕激素,有人怕疯牛病,有人怕胆固醇,有人为了环保,还有人本来就喜欢素食。而在另一方面,人们又提出了“动物道德”的概念。这些素食者们认为,肉食动物的饲养条件太差,动物受到了极端的虐待。他们在为动物鸣不平的同时,提倡过一种朴素自然的“不吃肉的生活”。
而从最新的营养学成果看来,肉食可以说是人类食物中最不经济、又最低效的一类。通过精确的计算,一磅肉类蛋白质是同等重量的植物蛋白质价格的20倍。而由于肉类蛋白质不易被人体吸收,所以我们吃下去的肉,其中只有10%蛋白质的卡路里被吸收,其余的90%则都被排泄出去了。从经济效用的角度而言,种植植物比生产肉类相对要经济实惠得多。比如,1亩田用以养牛吃肉,只能生产1磅蛋白质;若同样面积的土地用于种植黄豆,则可以产出17磅的高质量植物蛋白质。换言之,吃肉质蛋白要比吃植物蛋白需要多出16倍以上的土地。而且,饲养动物所用的水是种植蔬菜谷类所用的8倍。因为肉食而产生的动物饲养业会给地球带来严重的后果:水源的枯竭,粮食的短缺,土地的匮乏,森林的破坏,大气的污染。若能把饲养动物的所需转而种植为人食用的农作物,则将可更有效地利用地球资源。
Beatles乐队成员之一Paul McCartney的妻子Linda McCartney曾经在《New Frontier》杂志上发表过一篇文章,《The Path of the Vegetarian》,她在文中写到:
“…根据联合国机构的统计数据,这个星球上每2.3秒就有1个儿童死于饥饿,从你开始到读完这个句子这段时间,死去4个孩子,因为他们没有够吃的东西。
如果还有什么令人信服的素食主义论据的话,这就是了,因为如果我们不在肉类生产上浪费我们的农业资源,这些儿童就不会死。
当许多人空腹死去的同时,我们却浪费那么多去得到这么一点儿。我们用16磅谷物喂养家畜生产仅仅1磅牛肉。我们拿美国80%的玉米喂养家畜,而不是人……”
从某个角度看,并非是地球上的资源不足以养活如此多的人口,而是因为全球平均有近四成的谷物被用来作为动物的饲料。地球实在满足不了人们无底洞似的贪欲,更喂不饱饕餮肥腴者们那穷奢极欲的胃。
由于工作的关系,我不是绝对的素食者,但从心里来说,我是崇尚素食的,为了环保也好,为了拯救饥饿也好,我以为,作为一个文字工作者我应该有一定的责任来宣扬一种爱:爱地球,爱人类。但是,我并不能为了这个原因而去苛求什么,反倒是更随遇而安。在外和朋友吃饭也好,在家里吃饭也好,我总是随大家,有什么就吃什么,不挑食物。倘若做好了,因为我不吃而倒掉,或者重新做,岂不是更浪费?如果是我个人吃饭,不管在饭店也好,在家里也好,就是什么方便吃什么,想来这也是多年来的职业习惯使然。
我希望大家都能多吃点素食,少吃点肉,为了地球的永继发展,为了世界全人类的温饱与和平。
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