食品论坛

注册

 

返回列表
发新话题 回复该主题
查看: 2489|回复: 9

求助：巧克力豆奶中可可粉沉淀 [复制链接]

zhongkeliu
头像

  • 新手上路
  • 34
  • 220
  • 206
  • 2009-06-15
1#
t T
发表于 2009-06-15 21:00 |显示全部
我是从事液态豆奶生产加工，在生产巧克力豆奶时，放置一天后可可粉便沉积在瓶子底部，我用的可可粉没有胶磨，在25兆帕下均质，是不是和这两个因素有关，恳请各位大侠给予指导，谢谢。
分享 转发
TOP
zhongkeliu
头像

  • 新手上路
  • 34
  • 220
  • 206
  • 2009-06-15
2#
t T
发表于 2009-06-16 18:32 |显示全部

谢谢大侠的指点，我加了稳定剂，CMC1%，黄原胶1%，另外还有蔗糖脂和单甘脂，还是有沉淀？恳请大家给予指导。谢谢
TOP
zhongkeliu
头像

  • 新手上路
  • 34
  • 220
  • 206
  • 2009-06-15
3#
t T
发表于 2009-06-17 17:54 |显示全部

奥，我把比例打错了，稳定剂分别加的量是0.1%，十分对不起，请大家帮忙。
TOP
zhongkeliu
头像

  • 新手上路
  • 34
  • 220
  • 206
  • 2009-06-15
4#
t T
发表于 2009-06-21 19:02 |显示全部

谢谢大家，我试着改进一下。多谢
TOP
 
返回列表
发新话题 回复该主题