[求助]烤鸭上色慢是怎么回事？ [复制链接]

我以前做脆皮烤鸭，现在改做片片鸭，还是用原来的做脆皮烤鸭的桶，但我发现自己整个烤一只鸭子要一个半小时，而且烤出来的鸭子颜色不好看，不均匀，问了问那些做烤鸭的人，他们只要40分钟就好了，而且颜色红润。这是什么问题啊？我是用麦芽糖和大红浙醋上色的，方法应该是对的，还有就是我做烤鸭的桶（原来做脆皮烤鸭的）和一般他们烤鸭的桶不一样，请问是桶的问题吗？还是我原料的问题？谢谢大家！