1#
t T
发表于 2010-09-03 17:48 |显示全部
商业无菌结果判定
该批罐头食品经审查生产操作记录正常，抽取样品经保温试验未胖听或泄漏，保温后开罐，经感官，PH或涂片镜检，或接种培养，确证无微生物增殖现象，则为商业无菌。
该批罐头食品经审查生产操作记录，未发现问题；抽取样品经保温试验有一罐及一罐以上发生胖听或泄漏，或保温后开罐，经感官，PH或涂片镜检，或接种培养，确证有微生物增殖现象，则为非商业无菌
请问确证无微生物增殖，怎么知道有没有增殖啊，还要做哪个样品的对比吗？
经接种培养后检出芽孢杆菌，就说明是非商业无菌吗
还有低酸性罐头食品的需氧厌氧培养条件怎么控制啊，
本人是新手谢谢哪位大侠解答，