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谷物酸奶开启酸奶新**
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发表于
2012-09-25 18:10
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如今,食用酸奶成为一种全球时尚。据调查,欧洲对益生菌产品的消费,每年都以17%左右的速度增长。在日本、欧洲,酸奶在乳制品中的比例高达80%,在北美,其占比也达30%。
不过,我国国内的乳品市场还主要以纯奶和奶粉为主,酸奶仅占整个乳制品市场份额的15%左右,其中乳酸菌奶饮品(包括乳酸菌饮品的龙头企业太子奶在内)占整个乳制品市场不到5%的份额。
在国外成熟的乳制品市场,酸奶制品的占比一般会达到40%左右,我国的活性乳酸菌类饮料市场还处于起步阶段,酸奶市场的发展速度也非常快,已经由一线城市向二三线城市扩张。随着全球变暖和生态环境的破坏,奶源的不安全因素增多,质和量都受到了挑战。奶源紧张、奶价上涨成为奶制品行业的一个现实。
然而,从“草—牛—牛奶”,我们是否可以省略牛这一环节,直接将植物变成奶呢?答案是肯定的,而这已经在苏州悦华生物有限公司(以下简称“悦华生物”)的努力下成为了现实。
针对奶源紧张,奶源质量不稳定等问题,悦华生物与江南大学、南京农业大学的食品专家联合攻关,采用先进的生物技术,在国内率先开发出谷物奶。
谷物奶,是一种将大豆、大米、小麦等谷物的浆汁,通过创新工艺,转化为完全乳化的、非常稳定的、凝聚丰富天然营养素的粉末状产品,是一种全植物质地的植物奶粉,可作为食品原料或直接食用。
谷物酸奶正是全新的、纯谷物的、营养健康价值较高的谷物奶通过添加菌种和稳定剂发酵而成,它将成为酸奶的新选择、新方向。
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