黄原胶在食品中的应用 - 食品添加剂论坛

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发送短消息 UID 101432 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 yst139 组别高级会员帖子190 积分1531 威望1340 性别注册时间2004-12-01	1^# 字体大小: t T 发表于 2005-01-05 15:09 \|显示全部各位大侠：我最近用黄原胶、瓜胶、明胶和淀粉复配作为发酵酸奶稳定剂，但实验过程中所有加入黄原胶和瓜胶的样品在达到蛋白等电点后，均没有发生凝乳，不知为何？
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发送短消息 UID 101432 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 yst139 组别高级会员帖子190 积分1531 威望1340 性别注册时间2004-12-01	2^# 字体大小: t T 发表于 2005-01-06 08:49 \|显示全部同样的蛋白含量同样的工艺只是稳定剂不同而已！


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