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求助延缓淀粉老化方法 [复制链接]

fssimon88
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发表于 2006-09-08 17:57 |显示全部

以下是引用lion_lyh在2006-9-8 11:35:00的发言：
加变性淀粉的方法是最好的，其他的可以考虑加一些亲水保水性的添加剂～

可以举些牌子的产品来看看吗? 一直想知道那间公司的产品好.
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fssimon88
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发表于 2007-01-04 20:23 |显示全部

以下是引用神龙十八脚在2007-1-4 19:11:00的发言：

海藻糖可起协同增效作用，当然不怕成本高，多添加些也会起到更好作用．　变性淀粉应当只是本身自己延缓老化，防止别的淀粉老化不行．．．．

乳化剂也有一定作用．

法式面包用海藻糖延缓老化效果好吗?
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fssimon88
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发表于 2007-01-07 17:39 |显示全部

以下是引用神龙十八脚在2007-1-5 19:16:00的发言：
以下是引用fssimon88在2007-1-4 20:23:00的发言：
以下是引用神龙十八脚在2007-1-4 19:11:00的发言：

海藻糖可起协同增效作用，当然不怕成本高，多添加些也会起到更好作用．　变性淀粉应当只是本身自己延缓老化，防止别的淀粉老化不行．．．．

乳化剂也有一定作用．

法式面包用海藻糖延缓老化效果好吗?

添加量与成本的问题．个人感觉效果没在麻署中好．

看来要另外想办法.
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