帐号 注册
密码 登录
注册新用户,开通自己的个人中心
待续********
（本文将从原料市场、原料应用、工艺、各省饼干企业状况、行内名家等诸多方面进行8挂。）
非常感谢你对论坛的支持。 文章很好， 和我看到的情况一样。 我也每个问题发表我的看法。
特对你的文章加精华。 好文！
我在这个行业只做了两年， 饼干和其它传统产品也做过。
1。原料和工人问题。
因为现在的饼干厂还没有实力去做小麦的期货，或者有自己的面粉厂。所以原料的命脉都控制在上游材料商手中。 饼干给人的感觉和市场上真实情况就是低档化/ 利润空间已经很小。 再加上这几年能源的涨价，人工的升高。 材料的上涨， 使不小饼干厂越来越痛苦。
机械化程度不高，包装中需要大量工人， 工作时间长。使不小的工人都放弃这些岗位。 在我以前的厂，工人流失相当严重， 有些是走投无路才入来的。
水是湿的看来你是广东的。
2。香精。
说真的，现在的饼干香精吸引人占有很大的比例。 成功的产品基本上有好的香精搭配。 但现在香精公司多如牛毛，想找一个适合自己产品线的并不容易。 好的又太贵。 选择香精两头为难。
香精生产企业在饼干厂的推广方式值得注意,因为在香精的专业程度上他们可能做得很好,但是结合饼干生产后,他们就不一定都做得好了.同一品牌同一型号的香精,只要是由以上8到的几家添加剂公司来推广,可能饼干厂就更容易接受了.只是,他们都有自己的产品,没有多大的精力去推广香精.
我想说的是,并没有哪家香精公司把绝大部分精力集中到饼干企业上,也并没有哪家香精公司能做到以前的BBA或现在的bakeking那样的高度.
PS:请教fssimon88,有哪厂香精公司的产品在饼干行业中占有率是特别高的吗?
(呵呵,我并不是在为自己公司做广告,我也绝非上面提到的公司的,他们还是我的竞争对手呢~!郁闷)
香精方面我接触的不多， 我看占有率没有人知道的。 供得起大厂和大牌子的公司就是数前列的。
水是湿的： 你好
非常感谢你写的关于饼干得帖子，我认为饼干企业应该在产品品质、档次上面下工夫，价格竞争会有恶劣的后果。
饼干本来就是占我们饮食很小的部分， 适合特殊时间和生活。
不要指望人们的购买欲望很强烈。
现在只有向特色和西化的方向考虑， 比如蛋糕和某些西点/
谢谢各位的关注。
饼干的开发问题是一门综合的工程。如，上文提到，bakeking公司，他们就能把其它小食品的概念或风格信手拈来，移植到饼干上，并引领了几个饼干行业的大变革（如把做茶或豆产品用到饼干上，饼干的后调味等等），但饼干的开发最主要考虑的还是各企业自己针对的市场，也就是消费者的接受情况，众口难调呀。南北饼干质量相差那么大的很主要原因就是消费者的接受到力，很多时候不是说饼干厂不能做出好产品，是做出来了都卖不掉。华龙（恒利友朗佳）饼业的老总就说过：要是用三万多的原料成本，很多厂都能生产出蓝罐档次的饼干来，但是消费者心目中的能值得他们掏那么多钱的厂家始终还是丹麦那家。靠一两个有特色的产品就能在饼干市场中冲出一条血路的日子过去了，现阶段，做饼干也没有什么捷径可行了，市场风险那么大，谁也不敢去闯啦，呵呵。
我的感觉做高档比做低档好, 做低档以后的路会很困难.
厂需要利润空间, 经销商也需要,
今天又翻阅了一下，好文章！
现在市场上可供选择的零食比我小时候的只有糖果饼干多多去了．
饼干在口味上变化较难突破，
造形方面可考虑有些变化，下图饼干，在国外卖得挺好的价位．
现在饼干是斗价钱, 走年货
[quote]<table align="center" bordercolor="#ffffff" border="0" cellspacing="2" cellpadding="2"><tbody><tr><td align="center&q zhangjian1 发表于 2011-10-24 10:49:37
