小麦麸膳食纤维的开发如何?? [复制链接]

小麦中的膳食纤维主要含有水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维，但后者的比重比例比较大，我认为水溶性膳食纤维是开发的重点，水不溶性膳食纤维的生理功能没有水溶性膳食纤维生理功能多，小麦纤维中含果胶类物质4%（可以理解为水溶性），半纤维35%，纤维素18%，木质素13%，蛋白质小于8%，脂肪小于5%，矿物质小于2%，膳食纤维总量在80%以上，持水力为670%