[求助]硫化糖与碳化糖的区别 [复制链接]

碳酸法白糖的质量较高，但从高要求来衡量还有不足之处，即在存放时仍会变黄。其根本原因是清汁中仍然含有相当数量的多酚类物质。据多次分析某碳酸法糖厂的二碳清汁，它的多酚类物质含量为150～230mg/kg，虽然比亚硫酸法糖厂清汁低，但这个数量已足以影响白糖在存放时被氧化而呈黄色。

通用做法：买碳酸法白糖回来后自己用颗粒活性炭罐过滤溶液。活性炭对酚类的吸附效果不错。