豆奶解答 [复制链接]

太好了。

楼主您好，我最近开始关注豆奶，有些问题，还望不吝赐教。

以前我们对牛奶关注比较多，在豆奶高温杀菌过程中应该注意什么？一般豆奶的杀菌设备生产时间都没有牛奶长，是什么原因？有什么特别需要注意的么？

另外，磨豆的环节冷磨和热磨哪种方法比较好？好像用HCO3浸泡过以后提取率会比较高，不过温度如何控制，天热了微生物一般怎样控制？

先问这些，以后肯定还有不少问题要请教，先谢啦！