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发表于 2004-12-19 23:20 |显示全部

酵母加多了,是什么牌子的,一般速发酵母用量为1%左右,水分是面粉的63%左右,正确的加水要扣除鸡蛋和油脂的70%水分。建议你看看面包加工方面的书籍。