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发表于 2008-04-27 15:52 |显示全部

鱼豆腐实际上就是鱼糕,是蒸熟的,与鱼丸的工艺基本相同,关键是成分有点区别,现在有很多简易的斩拌机,你只掌握方法,就可做出来.但是4个小时的学习是不可能做出高质量的鱼糕(鱼豆腐),因为鱼糕制作在鱼糜制品中属于较难的一种,大家一定要把原料和制作原理搞清楚了,才能做好.