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发表于 2005-10-18 09:08 |显示全部

书上没有做说明吗？如果是同样的菌种可以这两种保藏方法的话楼上的解释就不大确切，当然具体我也不大清楚，我觉得这两种就是单单时间的问题，37度两种菌的协同发酵作用没有利用起来固发酵时间比较长，而后者是普遍使用的发酵方法两种菌的协同发酵作用被利用起来固发酵时间短。