[讨论] 肉腌制过程中色泽变红的原因？ - 肉制品论坛

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发送短消息 UID 119246 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子昆石组别版主帖子352 积分2635 威望2044 性别注册时间2004-11-07	1^# 字体大小: t T 发表于 2005-01-25 21:31 \|显示全部亚硝酸盐同肌红蛋白形成不稳定的化合物，在加热过程中形成亚硝基血色素，这是主要原因
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发送短消息 UID 119246 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子昆石组别版主帖子352 积分2635 威望2044 性别注册时间2004-11-07	2^# 字体大小: t T 发表于 2005-01-26 20:59 \|显示全部那我就不知道了，好象只看到过这个原因


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