求“仙草蜜”带颗粒饮料的配方及工艺 [复制链接]

50000000000000000000000000年没上了这里了，透透气。

不溶于水的颗粒，且能耐高温杀菌多是海藻酸钠加钙盐，，即是将1%~2%的海藻酸钠溶液滴入钙溶液中（比如1%~2%乳酸钙），其中可以在海藻酸钠溶液中加入需要的香精或抽提物，但要注意其中不能含太多的二价或二价以上的金属离子，否则还没滴入钙溶液中便已凝固了。

至于仙草蜜,考虑一下结冷胶（或与其他胶复配）配合适量的乳酸钙，事先在结冷胶溶液中加入仙草提取物，或仙草香精（很便宜的一种香精，一般公司都可能有卖），可以耐110度以上高温杀菌且不溶化，至于口感，则自己调整一下配比即可。

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