呵呵，谢谢楼上的各位啊!
我来发表一下个人的建议，不对还请指正：
1.建议将糖浆全部去掉即可，总甜度也基本够了，同时甜味厚感也不错的，果葡糖浆的适当存在对口溶性有好处的；
2.糊精5%也可以的，但是这个料值的产品建议在2.5%就可以了，不过糊精过多对产品导致糊口的影响相对小些，只是作一个填充物的作用更大些；
3.对于这类料值的产品，添加使用存在的问题是比较大的，首先是瓜胶，这么多，做夹心还是布丁啊，用个0.8-1.2%就好，CMC也是，再减少一些吧，再配些其它的胶体吧，这样的组合粘度是够了，但是逃不了结构粗糙的命运，支撑力不够，还有就是糊口感，乳化剂也不丰富，不妨来个单甘酯：三聚甘油酯：SE-11=1：1：1。
4.如果成本允许的话，用脱脂奶粉5%+乳清粉2.5%组合一下，口溶性会进一步加强的，还没有奶粉的厚腻感。
5.不过现在添加剂厂家的有些复配方案还是不错的，省事些，成本上差不多的。
[此贴子已经被作者于2006-7-20 22:48:43编辑过]
