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整鸡炸制裹粉我真没有见过,腌制的时候可以用注射的方式或者在木板上钉上钢针,拍打鸡的内外两面,然后用盐+调料水(香辛料熬制)腌制6-8个小时依鸡的大小和盐度综合考虑时间,捞出沥水后将鸡表面涂抹麦亚糖(加双倍的水稀释,可以用微波缓化)然后炸制