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发表于 2007-10-24 17:46 |显示全部

整鸡炸制裹粉我真没有见过，腌制的时候可以用注射的方式或者在木板上钉上钢针，拍打鸡的内外两面，然后用盐＋调料水（香辛料熬制）腌制6－8个小时依鸡的大小和盐度综合考虑时间，捞出沥水后将鸡表面涂抹麦亚糖（加双倍的水稀释，可以用微波缓化）然后炸制